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      青島無塵車間
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      青島金裕凈化環保工程有限公司

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      食品廠凈化車間都有什么要求

      2020-04-28

      食品廠凈化車間要求

      1.食品凈化車間的結構:

      食品加工凈化車間主要采用鋼結構或磚混結構,并根據不同產品的需要,在結構設計上,適合特定食品加工的特殊要求。車間的空間應適合生產。通常,生產凈化車間加工人員的人均面積(設備除外)不得少于1.5平方米。人滿為患的凈化車間不僅阻礙生產運行,而且人與人之間,人與工作服與生產設備的接觸相互碰撞,容易造成產品污染。

      車間頂面高度不小于3m,烹飪室高度不小于5m。加工區和加工人員的衛生設施,如更衣室,淋浴室和廁所,應建立為一體結構。水產品,肉類產品和冷凍食品的冷藏和加工區域也應該是一個組合結構。

      2.凈化車間的布局:

      凈化車間的布置不僅應促進各個生產環節的連接,還應促進加工過程的衛生控制,以防止在生產過程中發生交叉污染。食品加工基本上是從原材料→半成品→成品的過程,即從不清潔到清潔。因此,原則上,應根據產品的加工順序安排加工車間的生產,以使產品加工過程從非清潔環節過渡到清潔環節,不允許交叉和逆向流動。在處理過程中。

      清潔區與非清潔區之間應采取相應的隔離措施,以控制人員流動和物流,以免造成交叉污染。加工產品的轉移應通過轉移窗口進行。在車間的適當位置,應有一個用于工具和儀器的清潔和消毒室,配備用于清洗和消毒工具和儀器的清潔槽,消毒槽和沖洗槽。必要時應有冷熱水供應,熱水溫度應不低于82℃。

      3.凈化車間的地板,墻壁,頂部和門窗:

      the車間地板應鋪有防滑,結實,不可滲透,易于清潔且耐腐蝕的材料。凈化車間地板的表面應平坦且無水。在設計和施工過程中,車間的整個地面應略高于工廠區域的地面,地面應有坡度。

      workshop車間墻壁應鋪設2米以上的裙板。墻面應鋪有耐腐蝕,易于清潔和消毒,堅固而又耐水,淺色,無毒,防水,防霉,不易脫落的材料??上床牧蠎坑型繉?。凈化車間的拐角,地板拐角和頂角的曲率半徑應不小于3cm,呈弧形。

      the凈化車間頂面的材料應易于清潔。對于有水蒸氣的操作區域,用于頂面的材料應不易凝結水球。在施工過程中,應形成適當的弧度,以防止冷凝水落在產品上。

      workshop車間的門窗裝有防蟲,防塵,防鼠設施,所用材料應耐腐蝕,易清洗。窗臺與地面的距離應不小于1 m,且傾斜度為45度。

      4.給排水設施:

      凈化車間生產用水的供水管應采用不易生銹的管子制成,供水方向應與加工過程的方向相反,即從潔凈區到非潔凈區。凈化車間的供水管道應盡量保持統一方向,冷水管道不得越過操作平臺,以免產品結露。

      為了防止水管外部的臟水虹吸并回流到管道中,必須在水管的適當位置安裝真空消除器。凈化車間的排水溝應鋪上光滑,不透水的材料。在施工過程中,不得有不平整和裂紋,并且應形成3%的梯度。

      5.通風和照明:

      凈化車間應具有良好的通風條件。如果采用自然通風,通風面積與凈化車間的面積之比應不小于1:16。如果采用機械通風,則空氣交換率應不小于3次/小時,并應采用機械通風。凈化車間的氣流方向應從清潔區域到非清潔區域。依靠自照明的凈化車間,凈化車間的窗口面積與凈化車間面積之比應不小于1:4。

      凈化車間中加工控制臺的照明度應不小于220lux,車間其他區域的照明度應不小于110lux,檢查工作場所工作臺的照明度應不小于540lux。瓶裝液體產品的光檢查工作點應達到1000lux,加工產品的光檢查工作點不得因光照而改變。車間燈應配備防護罩。

      6.溫控設施:

      加工易腐爛產品的車間應配備空調工程設施。夏季,肉類和水產品加工和凈化車間的溫度不得超過15℃?18℃,肉類產品固化室的溫度不得超過4℃。工具和設備:加工中使用的設備和工具,特別是與食品接觸的機械設備,操作平臺,傳送帶,管道和籃筐,托盤,切刀等

      食品廠凈化車間

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